Gurita adalah makanan laut yang populer di banyak negara. Namun, mengolah gurita yang benar dapat menjadi sulit dan memerlukan sedikit keahlian. Salah satu masalah umum ketika mengolah gurita adalah ketika gurita menjadi alot dan sulit digigit. Berikut ini adalah beberapa tips untuk mengolah gurita agar tidak alot dan lembut digigit:
Pilih Gurita yang Segar
Pilih gurita yang segar dan berkualitas baik. Gurita segar memiliki kulit yang cerah, bentuk tubuh yang utuh dan mantel yang halus. Pastikan gurita tidak berbau anyir atau busuk. Memilih gurita yang segar dan berkualitas baik adalah langkah pertama untuk menghasilkan gurita yang lembut dan enak.
Rendam Gurita dalam Air Dingin
Rendam gurita dalam air dingin selama 30 menit hingga satu jam sebelum dimasak. Hal ini membantu melonggarkan daging gurita sehingga menjadi lebih lembut. Selain itu, rendaman dalam air dingin juga membantu menghilangkan lendir yang terdapat pada kulit gurita.
Rebus Gurita dengan Teknik yang Benar
Rebus gurita dalam air mendidih selama 30-45 menit hingga empuk. Jangan memasak gurita terlalu lama karena dapat membuat daging gurita menjadi alot. Tambahkan bahan-bahan seperti daun salam, bawang putih, dan bawang bombay saat merebus untuk memberi rasa dan aroma yang lezat pada gurita.
Gunakan Teknik Panggang atau Bakar
Cara lain untuk mengolah gurita agar tidak alot adalah dengan menggunakan teknik panggang atau bakar. Panggang atau bakar gurita dengan api sedang hingga daging gurita menjadi empuk. Gunakan bumbu dan rempah-rempah yang Anda sukai untuk memberikan rasa dan aroma yang nikmat pada gurita panggang atau bakar.
Jangan Memotong Gurita Sebelum Dimasak
Jangan memotong gurita sebelum dimasak. Memotong gurita sebelum dimasak dapat menyebabkan daging gurita menjadi alot dan kering. Sebaiknya, masak gurita dengan utuh, kemudian potong menjadi irisan setelah matang.
Tambahkan Bahan Pengempuk Alami
Tambahkan bahan pengempuk alami seperti nanas atau air kelapa saat merebus gurita. Bahan-bahan ini mengandung enzim yang dapat membantu melunakkan daging gurita. Namun, pastikan untuk tidak menggunakan terlalu banyak bahan pengempuk karena dapat merubah rasa dan tekstur dari gurita.
Jangan Pernah Memasak Gurita Kering
Jangan pernah memasak gurita kering tanpa air. Ini dapat membuat daging gurita menjadi alot dan keras. Selalu tambahkan air ke dalam panci ketika memasak gurita untuk memastikan daging gurita tetap lembut dan enak.