Nasi ungu adalah varietas beras yang mendapatkan warnanya yang khas dari kandungan pigmen alami bernama antosianin, yang juga ditemukan pada buah-buahan dan sayuran berwarna ungu atau merah tua. Nasi ungu tidak hanya memberikan variasi warna pada hidangan, tetapi juga memiliki kandungan gizi yang cukup baik. Berikut adalah beberapa informasi mengenai kandungan gizi nasi ungu:
1. Karbohidrat:
- Nasi ungu, seperti jenis beras lainnya, merupakan sumber utama karbohidrat kompleks. Karbohidrat ini menyediakan energi yang dibutuhkan tubuh untuk berfungsi dengan baik.
2. Serat:
- Seperti beras lain, nasi ungu mengandung serat yang baik untuk pencernaan. Serat membantu menjaga kesehatan saluran pencernaan dan mengatur penyerapan gula darah.
3. Protein:
- Meskipun kandungan protein pada nasi tidak sebanyak pada sumber protein hewani, nasi ungu masih mengandung sejumlah protein yang diperlukan untuk pertumbuhan dan perbaikan sel-sel tubuh.
4. Vitamin:
- Nasi ungu mengandung beberapa vitamin esensial, terutama vitamin B kompleks seperti tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), dan asam folat (B9). Vitamin B penting untuk metabolisme energi dan fungsi saraf.
5. Mineral:
- Kandungan mineral dalam nasi ungu melibatkan zat besi, magnesium, fosfor, dan selenium. Zat besi penting untuk transportasi oksigen, magnesium mendukung fungsi otot dan sistem saraf, fosfor penting untuk kesehatan tulang, dan selenium sebagai antioksidan.
6. Antioksidan (Antosianin):
- Kandungan paling mencolok dalam nasi ungu adalah antosianin, pigmen alami yang memberikan warna ungu. Antosianin adalah antioksidan yang kuat dan dapat membantu melawan radikal bebas, melindungi sel-sel tubuh dari kerusakan.
7. Kalori:
- Nasi ungu umumnya memiliki jumlah kalori yang serupa dengan jenis beras lainnya. Sebagian besar kalori berasal dari karbohidrat.
8. Beta-Glukan:
- Beberapa jenis beras, termasuk nasi ungu, mengandung beta-glukan, jenis serat larut air yang dapat membantu mengurangi kadar kolesterol darah dan mendukung kesehatan jantung.
9. Asam Amino Esensial:
- Nasi ungu mengandung asam amino esensial yang diperlukan untuk pembentukan protein dalam tubuh. Protein penting untuk pertumbuhan sel, perbaikan jaringan, dan fungsi tubuh lainnya.